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最近幾天

小町的朋友圈被一張圖片刷屏啦！

圖片的主人公是全國(guó)人民

無(wú)人不知的本山大叔

叔又說(shuō)什么至理名言了？

快和小町一起看看吧！

果然

你大爺還是你大爺！

句句有理！

回望18年的餐飲走勢(shì)，探尋2019年的方向。單品店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，更新?lián)Q代速度加劇，大型餐飲個(gè)性化、定制化越來(lái)越強(qiáng)。休閑餐飲大行其道，企業(yè)信息化、數(shù)據(jù)化水平成為越來(lái)越高。

單品店

單品店指的是以某類(lèi)食材制作的菜品或者某一款菜品為主打，只搭配少量配菜、甜品或飲品餐飲店，單品店這種餐飲模式將越來(lái)越受到中國(guó)餐飲人的青睞。主要是因?yàn)椴穗戎谱鞲訉?zhuān)業(yè)化，備料簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量更容易把控，廚房人效更高。同時(shí)由于標(biāo)準(zhǔn)化更容易做到，因此，連鎖拓展速度更快。

休閑餐飲

來(lái)自咨詢(xún)機(jī)構(gòu)的調(diào)查顯示，中國(guó)快速休閑餐飲市場(chǎng)從2008年的45億元增至去年的127億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)23%，未來(lái)仍將保持此等增速，到2018年，市場(chǎng)規(guī)模可擴(kuò)大至372億元，占中國(guó)整個(gè)快餐市場(chǎng)的3.2%。

隨著生活水平的提升，人們對(duì)餐廳的環(huán)境氛圍有了更多的要求，悠閑的環(huán)境、輕松的氛圍、精致的簡(jiǎn)餐、人性化的服務(wù)滿足顧客的深層心理需求。

私人定制

高端餐飲規(guī)模會(huì)趨于小型化，更具個(gè)性化，面對(duì)市場(chǎng)需求，定制化的發(fā)展越來(lái)越明顯，消費(fèi)者更希望獲得更有品位、更具個(gè)性、更符合需求的餐飲服務(wù)，對(duì)個(gè)人體驗(yàn)的渴望不斷上升，攀比的心態(tài)變成希望與眾不同的心態(tài)。

有些餐廳已經(jīng)抓住了高端顧客的心理變化，適時(shí)推出“私人定制”服務(wù)，即依據(jù)顧客要求的主題、目的、檔次等因素打造獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性宴會(huì)。私人定制宴會(huì)并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴會(huì)主人需求的方式。

廚房智能化

一場(chǎng)廚房革命正在興起，餐廳廚房進(jìn)入現(xiàn)代化、機(jī)械化、智能化發(fā)展階段。一方面減輕廚師們的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)也給企業(yè)解決了部分人力資源成本過(guò)高的現(xiàn)象。在廚房現(xiàn)代化的過(guò)程中，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，口味固定化看似保證了產(chǎn)品質(zhì)量，而減緩了創(chuàng)新速度。

中央廚房的社會(huì)作用越來(lái)越大，另一方面保證自己企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)后，面對(duì)社會(huì)開(kāi)放的程度越來(lái)越高。

食品安全

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們會(huì)對(duì)健康安全的食品消費(fèi)越來(lái)越重視，由于現(xiàn)在市場(chǎng)相對(duì)混亂，有些食品安全問(wèn)題同樣也已經(jīng)引起政府的重視。政府也會(huì)加大力度整治市場(chǎng)的混亂。當(dāng)然，餐飲企業(yè)自律，做良心企業(yè)是最重要的。

而這五點(diǎn)，恰好與町上壽司完美契合，餐飲創(chuàng)業(yè)是目前最為火爆賺錢(qián)的創(chuàng)業(yè)行業(yè)，很多加盟商都很看好這個(gè)行業(yè)。畢竟“民以食為天”，沒(méi)有哪個(gè)人能離開(kāi)一日三餐，所以，餐飲行業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿Υ螅袌?chǎng)前景好。

町上壽司在各城市擁有自己的中央庫(kù)房，集中采購(gòu)、統(tǒng)一原物料配送，保證每一家加盟店的產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)降低加盟商成本，獲得更大的利潤(rùn)空間。

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